Als Rolf Dehn 1964 die Gaststätte Wedeler Hof in der Mühlenstraße (heute BWC) übernimmt, lernt er schnell, wie man das Alt-Wedeler Leibgericht Pansen appetitlich zubereitet. Als ihm Ochsenmarkt, Samstagshochzeiten und Feuerwehr als Umsatzbringer wegbrechen, probiert er etwas für Wedel Neues. Der gelernte Koch aus Blankenese eröffnet am Wedeler Bahnhof einen Imbiss mit Bratwurst, Currywurst und Pommes – und lockt damit täglich bis zu 500 Hungrige an. Unter der Marke Hanse Grill entsteht eine Filialkette von Hamburg bis Lübeck – Grundlage für Dehns Aufstieg zum Betreiber von Gröningers Privatbrauerei in Hamburg.